Recette de Ratatouille confite

Avec ces chaleurs, il est bon de manger des beaux légumes frais et biens cuisinés. En plus d’être bons pour la santé, ils sont exellents par leur goût.

Cette ratatouille est à servir froide en apéritif sur des petites tranches de pain de campagne, ou alors chaude accompagnée d’une bonne viande.

Ingrédients:

• 2 poivrons
• 1 grosse aubergine
• 2 gougettes
• 8 belles tomates
• 3 gros oignons
• 2 gousses d ail
• Huile d’olive de qualité
• 1 cuillère a soupe de sucre en poudre
• Thym
• Laurier

Recette :
Éplucher l’ensemble les légumes, ainsi que les poivrons.

Couper les légumes en lanières de 2 cm d épaisseur.

Dans une cocotte en fonte, commencer à faire revenir les oignons dans de l’huile  d’olive  et les soupoudrer de sucre. (Rajouter de l’huile d’olive si besoin.) Lorsqu’ ils sont bien dorés, les égoutter dans une passoire.

Repérer la même opération pour chaque légumes (sans y ajouter le sucre), terminer par les tomates et l’ail.

Remettre tout les légumes dan la cocotte, saler poivrer, et laisser mijoter tout ces petits légumes sur petit feu pendant 4 à 5 heures.

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