Hier midi j’ai été invité à l’atelier des chefs dans le 8ème arrondissement de Paris pour un atelier cuisine à base de produit Bridélice.

La célèbre marque de crème fraîche, et autres crèmes en tout genres avait orchestré un concours de cuisine ou l’objectif été de réinterpréter la blanquette de veau.

Je vous laisse regarder la vidéo des gagnants :

Vous pouvez d’ailleurs les défier en leur lançant des challenges sur le site de Bridélice.

C’est accompagné de ces 4 gagnants et de la communauté des blogueurs culinaire (Nawal, Requia, Dorian,  Sophie, Marjolaine et d’autres) que nous avons tester les produits Bridélice en cuisine.

Au programme, tartare de saumon préparé avec les ingrédients que nous avions sur notre plan de travail.

Voici la recette :

Tartare de saumon

  • Couper le saumon en tout petit dés
  • Créer la marinade : jus de citron vert, jus d’orange ( et quelques zestes), de l’aneth et échalotes hachées
  • Mélanger et laisser reposer le tout

Mousse d’avocat

  • Choisir un bel avocat et l’écraser dans un saladier.
  • Rajouter du citron, du sel et du poivre.
  • Prendre de la crème semi-épaisse Bridélice et la passer au batteur jusqu’à quelle soit ferme
  • Mélanger le tout délicatement

Vous n’avez plus qu’à dresser la mousse d’avocat avec le tartare de saumon mariné ! et hop le tour est joué !

Pour le plat principal nous avons réalisé une recette de Curry de volaille, riz basmati à la cardamome verte crée par  l’atelier des chefs.

Voici la recette

INGRÉDIENTS :
  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s) Huile d’olive : 10 centilitre(s)
  • Farine de blé : 20 gramme(s) Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 3 Tour(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40
  • gramme(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 40 gramme(s)
  • Pomme(s) : 1/2 pièce(s) Ananas : 1/4 pièce(s)
  • Eau : 20 centilitre(s) Crème liquide entière : 20 centilitre(s)
  • Curry : 10 gramme(s) Curcuma en poudre : 5 gramme(s)
  • Jus de citron : 2 centilitre(s)

Pour la garniture :

  • Riz basmati : 350 gramme(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s)
  • Eau : 70 centilitre(s) Gros sel : 5 gramme(s)

RECETTE :

Couper les suprêmes en 6 morceaux. Éplucher l’ananas et la pomme puis les tailler en petits dés.
Éplucher puis ciseler finement l’oignon.
Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire avec 2 fois son poids en eau, ajouter 5 graines de cardamome et un peu de sel.
Couvrir puis faire bouillir jusqu’à évaporation de l’eau.
Laisser étuver feu éteint sans toucher au couvercle pendant 5 min.
Dans la poêle très chaude, colorer les morceaux de poulet avec un filet d’huile d’olive sur toutes les faces pendant 4 à 5 min. Ajouter les oignons, faire suer puis ajouter la farine.
Assaisonner, ajouter l’ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry et curcuma).
Déglacer avec l’eau, la crème (ou du lait de coco) et cuire 5 min. Rectifier l’assaisonnement.

Finir avec quelques gouttes de jus de citron et les pommes avant de servir.

Servir le riz dans une assiette creuse puis dresser dessus la volaille et la sauce.

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