Voici une recette qui fera sont effet et qui nécessite que très peu de temps de préparation. L’occasion idéal d’être à table avec ses invités quand le poulet cuira tout seul comme un grand.

Ingrédients :

  • Morceaux de poulet
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe d’olive vertes dénoyautés
  • 1 cuillère à soupe d’olive noires dénoyautés
  • Sel et poivre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de Persil haché
  • 1 rondelle de gingembre haché

Recette :

Faire préchauffer le four à 220°C

Dans un bol, mettre le sel, le poivre, le cumin, l’huile d’olive, le persil, le gingembre.
Prendre un pinceau et mélanger le tout. Par la suite badigeonner les morceaux de poulet de cette préparation.

Bien nettoyer les citrons et les couper en quartier avant de les mettre dans le plat principalement sous les morceaux de poulet.
Y incorporer les olive noire et les olives vertes.

Et hop ! Enfourner 30 min.

Retourner les morceaux de poulet et les laisser cuire 15 min
Finir par 10 min au grille aprés les avoir de nouveau retournée.

Servir avec du riz au poivron, ou nature.

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Ces boulettes sont très goûteuses et fondantes !

Ingrédient

  • 1 aubergine
  • 1 gourgette
  • 2 p de terre
  • 1 poivron
  • 500 g de viande hachée fraiche
  • 200 g de veau hache ( ou poulet)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d ail
  • persil
  • 3 tranches de pain de mie trempées dans l eau ou lait
  • 1 oeufs
  • coriandre
  • cannelle
  • sel poivre

Pour la chapelure

  • 2 OEUFS
  • 150 G DE FARINE
  • Huile de friture

Recette

Éplucher vos légumes,  couper les en fines lamelles pour entourer vos boulettes.

Dans un saladier , mettre la viande de boeuf et de veau,le persil,l oignon ail persil haches finement, l oeuf ,coriandre cannelle, le pain de mie, sel et poivre.

Bien malaxer le tout ,et former vos boulettes.

Enrober chacune d elle de fines tranches de légume ( bien serrées.)

Préparer la friture.

Enrober chaque boulettes d oeuf battu sel et poivre ,puis dans la farine.

Mettre vos boulettes a frire de chaque cote, bien dorer a petit feu.

Puis ajouter 3 gousses d ail entière pelées ,1 c à s. de concentré de tomate  du  poivre et 1/2 l de bouillon de légumes

Laisser mijouter a petit feu pour obtenir une sauce courte

Server avec une salade verte ou un couscous

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Voici une recette du midi qui fera croustiller vos desserts.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 4 œufs
  • 60 g de beurre ou huile d’arachide
  • 3 grosses c a s de sucre
  • 3 c à s d eau de fleur d oranger
  • 1 pincée de sel
  • zeste de citron
  • 1 vanille

Recette

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et bien battre.

Incorporer la farine,  le sel, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, et pétrir.
Former une boule de pâte bien ferme. Filmer, mettre au frai 1 heure.

Etaler la pate très finement (s’y reprendre plusieurs fois), entre deux feuilles de papier sulfurisé.

La bande de pâte doit être très fine.

Couper des grands losanges et les plonger dans une grande quantité d’huile chaude.

Surveiller la cuisson, car les oreillettes cuisent très vite, elles doivent être légèrement dorées.

Les égoutter et les habiller de sucre glace.

Un grand moment de plaisir sucre !

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TOP, pour l’apéritif ou en entrée. Recette inspirée des saveurs tunisiennes et espagnoles.

INGREDIENTS

Pate :

  • 1 verre de bière
  • 1 verre d huile
  • farine
  • sel

Dans un saladier, mettre la bière, l huile sel.

Ajouter la farine jusqu’ à obtenir une pate ferme et homogène, pétrir pour bien incorporer tout les ingrédients.

La pate est prête!

La frita

  • 3 poivrons grillés
  • 6 tomates
  • 3 gousses d ail
  • huile d olive
  • sel poivre
  • une pointe de carvi

RECETTE

Peler les poivrons, les égoutter et les sécher avec un papier absorbant

Dans un poêlon faire revenir les poivrons dans de l huile d olive, puis rajouter l’ail haché . Peler les tomates et les couper en petits  morceaux , ( ou tomates concassées aux jus) ajouter aux poivrons sel poivre et carvi .

Laisser mijoter 3h à petit feu.

La frita est un peu longue a préparer mais elle peut se congeler.

Pour former les petites cokas.

Avec un emporte pièces ou un verre former des ronds de 8 cm de diamètre.

Disposer au centre des ronds 1 c à c de frita et replier le rond pour former vos coka. Piquer chacune d’elle avec un cure dent.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser vos cokas.
Dorer avec un jaune d œuf et enfourner pendant 20 a 30 mn ther 6 .

Elles sont délicieuses et fondantes et peuvent se congeler.

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Dans la continuité des gâteaux orientaux comme les makrouts, voici un grand classique de la patisserie du Maghreb, les cigares. A vous de vous régalez !

Ingrédients

  • 1 paquet de feuille de brick
  • 250 g d amandes en poudre
  • 150g de sucre
  • 2 blancs d œuf
  • 1 zeste de citron
  • 1 vanille (1 c à café de rhum facultatif)
  • sirop à mieller

Recette

Mélanger la poudre d’amande, le sucre et 2 blancs d’œufs. La pate doit être ferme pour former des petits boudins.

Prendre 1 feuille de brick et la diviser en 8 ou 6.

Prendre un triangle de feuille de brick, mettre un petit boudin d’amande au bout du triangle,  Rabattre les cotés et rouler. Serrez jusqu’ au bout fermez le cigare avec un peu de jaune d’œuf.

Dans une poêle mettre la hauteur de 1 doigt d huile d’arachide, chauffée et faire frire les petits cigares légèrement dorés.

Les disposer sur un papier absorbant, laissez refroidir et les baigner dans le sirop à mieller (voir recette du sirop à mieller).

Fondant en bouche, un petit régal pour vos papilles

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Ingrédients

  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 verres  d’eau
  • 3 c a soupe de miel
  • 1/4 de  jus de citron
  • Zeste  de citron
  • 1 zeste d’orange
  • 1 vanille

Recette

Mettre le sucre, le citron, l’eau, les zestes, la vanille dans une casserole  à feu moyen, laisser cuire 10 mn, puis rajouter les 3 c à soupe de miel  et 1 verre d’eau et laisser cuire encore 10 bonnes min

Le sirop doit former au bout des doigts un fil. Si c’est le cas, alors le sirop et prêt.

Une fois refroidit, vous pouvez tremper vos gâteaux orientaux

Ce sirop est très léger, et donnera aux cigares une douceur agréable

Le sirop peut se conserver longtemps au frais  et couvert……..

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gateaux arabe, oriental

Rien qu’a en voir la photo final, on en a l’eau à la bouche. Ces fabuleuses patisseries sont 100% authentiques. La recette nous a été transmise de grand-mère en mère et nous vient de Tunisie.

Pour environ 62 makrouts

Ingrédients

Pour la pate à datte:

  • 500g de pate a datte(ramollie au micro onde)
  • 1/2 verre d huile
  • 1 orange zeste et jus
  • 1 c acafe de muscat
  • sucre vanille

Pour la pate:

  • 500g de semoule fine
  • 1/2 bol de farine
  • 1/2 bol d huile
  • 1 c a café de bicarbonate
  • 1/2 bol d eau chaude
  • 100g de sucre

Recette:

Préparer la pâte à datte en malaxant tout les ingrédients pour former des petits boudins de datte, réserver.

Pour la pate: mélanger la semoule, la farine, l’huile, le sucre, le bicarbonate dissout dans le 1/2 bol d eau, pétrissez jusqu’à’ à obtenir une belle pâte souple.

Fariner légèrement le  plan de travail, étaler une bande de pate au rouleau, et placer au centre un petit boudin de datte .

Refermer la pate sur la datte, former un boudin bien uniforme .

Couper en biais vos petits makrouts et les réserver sur une planche en bois.

Pendant ce temps préparer le sirop à miellé:

  • 500g de sucre
  • 2 verres d eau
  • 4 c a s de miel
  • 1/4 de citron
  • 1 zeste d orange
  • 1 paquet de vanille

Mettre sur feu moyen pendant 20 mn, sucre, eau,vanille, citron, orange.

Ajouter le miel et 1/2 verre d eau et laisser cuire encre 10 mn. votre sirop est prêt.

Dans un grande poêle verser une hauteur de un doigt d huile pour la friture des makrouts.

Lorsque que l’huile est chaude déposer les petits triangles délicatement et les faire dorer.

Les réserver dans une passoire, laisser refroidir complètement.

Lorsque tout est refroidi tremper les triangles dans le sirop et disposer dans un grand plat creux.

Les déguster le lendemain car ils seront imbiber de sirop  et seront très moelleux  ……….! hum

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